Запеченная рулька с картофелем и соусом из меда и горчицы
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который я недавно открыла для себя и уже успела опробовать. Это запеченная рулька, или вепрево колено, как ее называют в Чехии. Это очень ароматное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола или для уютного вечера с друзьями. Я добавила к рульке отварной картофель и подавала все с холодным пивом. Рулька — достаточно жирное мясо, поэтому пиво поможет его усвоить и освежиться.
Оригинальный рецепт запеченной рульки довольно сложный и требует много времени и ингредиентов. Я же предлагаю вам более простой и доступный вариант, который не уступает по вкусу ресторанному. Главный секрет — в соусе из меда, горчицы и соевого соуса, который придает рульке золотистую корочку и неповторимый аромат.
Ингредиенты
- свиная рулька — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец горошком — 1 ч.л.
- душистый перец — 1 ч.л.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- луковица — 1 шт.
- картофель — 6-8 шт.
- мед — 1-2 ст.л.
- горчица в зернах — 2-3 ст.л.
- соевый соус — пол-стакана
Приготовление
- Рульку хорошо промываем под холодной водой и кладем в большую кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем соль, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, целую луковицу и 2-3 зубчика чеснока. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим рульку на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и не отделяться от кости.
- Картофель чистим и варим в подсоленной воде до полуготовности, около 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
- Для соуса смешиваем в миске мед, горчицу в зернах и соевый соус. Можно регулировать количество ингредиентов по своему вкусу, но не стоит переборщить с медом, чтобы не заглушить остальные вкусы.
- Вынимаем рульку из бульона и осторожно перекладываем на разделочную доску. Даем ей немного остыть, чтобы не обжечься. Остатки бульона можно использовать для других блюд или заморозить для будущего использования.
- Ножом делаем на коже рульки надрезы в виде ромбов или другой узор. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками. Вставляем чеснок в надрезы на коже, чтобы мясо пропиталось его запахом и вкусом.
- Смазываем рульку соусом из меда, горчицы и соевого соуса, равномерно распределяя его по всей поверхности. Выкладываем рульку в жаропрочную форму или противень и обкладываем вокруг отварным картофелем.
- Ставим форму с рулькой в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем около 20-30 минут, пока рулька не приобретет золотистую корочку. Периодически поливаем рульку соусом, чтобы она не пересохла и стала еще ароматнее.
- Вынимаем форму из духовки и оставляем рульку немного постоять перед подачей. Перекладываем рульку на большое блюдо и украшаем свежей зеленью петрушки или укропа. Подаем с картофелем, салатом из свежих овощей и холодным пивом.
Приятного аппетита и наслаждайтесь этим вкусным и сытным блюдом!
