Пасхальные блюда

бисквит с миндалем

Увидела когда-то давно подобный бисквит с миндалем и почему-то решила, что у меня врядли получится… бисквит нужно приловчиться печь, да и цукаты достаточно тяжелые – могут все испортить… Но однажды все же решилась и о, чудо – вышло неплохо.

Вот рецепт :

  • 6 яиц
  • 1 стакан муки с горкой
  • 1 ст. л. крахмала
  • 40 г миндаля “лепестками”
  • 150 г сахара
  • 100 г цукатов
  • цедра 1 лимона

Тесто для бисквита готовится как обычно. Здесь вы найдете подробное его описание. Теперь о главном:
Читать полностью Бисквит с миндалем

Христос Воскрес!

Христос Воскресе!

Поздравляем вас с этим светлым праздником Воскресения Христова! С праздником любви, добра, весны и радости! Желаем вам всяческих благ, семейного благополучия, взаимопонимания, радости и добра!

Для вас наша специальная рубрика “пасхальные блюда“- подбор праздничных рецептов.

Пасхальный стол

Это фото нашего пасхального стола с прошлогоднего года праздника Пасхи. Неизменные его атрибуты – паска и крашенки (писанки). Крашенки в старые времена красили при помощи луковой шелухи, вишневой коры и дубовой, шпината, свеклы… нынче используют восновном пищевые красители.

Писанки пасхальные

Писанки, то есть расписные яйца, символизируют Солнце, жизнь, добро и свет, а также приход Весны, радость и любовь. Существует поверье, что расписывая яйца, люди очищаются от зла, ненависти, болезней, набираются сил и получают Божье благословенье. Яйца расписывают при помощи воска и специальных кисточек. Каждый символ не случаен, а имеет свое особое значение, например цветы и птицы – символы души… Писанку можно прочитать по ее орнаменту, цвету и символике.

Пасхальные декорации

В Европе часто используют пасхальные декорации – например украшают пустыми яичными скорлупами ветки ивы, украшают их ленточками, бантиками… Это создает специальную праздничную атмосферу.

Датская Пасха

Несколько лет назад мне посчастливилось праздновать Пасху в Датском Королевстве. Это фото у меня сохранилось напамять и на нем можно рассмотреть интересные пасхальные декорации. Мне очень понравилось!

Пасхальный стол

Ванильная паска с цукатами

Предлагаю вашему вниманию рецепт ванильной паски с цукатами.

  • 600 гр. творога
  • 3 стакана сливок
  • 1 стакан сахара
  • 1 пачка ванильного сахара

Творог тщательно протереть, влить сливки постепенно, не спеша и перемешать. Положить в тонкую хлопчато-бумажную салфетку и подвесить, чтобы дать сыворотке стечь. Добавить сахар, ваниль, цукаты и изюм – тщательно перемешать, выложить в форму, застеленую тонкой тканью, накрыть дощечкой и поставить под гнет. Через 2 часа достать, выложить на блюдо  и украсить цукатами.

Шоколадные ромбабы с орехами

Шоколадные ромбабы с орехами

Еще один актуальный рецепт к Пасхе – шоколадные ромбабы с орехами.

  • 300 г муки
  • 100 г масла
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 100 г молока
  • 100 г ядер орехов
  • щепотка соды

Взбить масло с сахаром, растереть до однородной массы и добавить желтки, все тщательно взбить в пышную пенку (белки взбить отдельно до состояния крутой пены). Влить тонкой струйкой молоко и размешать, добавить мелко рубленые орехи, муку с содой  и только вконце осторожно ввести белковую пену.

Выложить тесто в промасленые формочки и выпечь до готовности.

Ореховые ромбабы

Вконце, когда бабки окончательно остынут, достать их из форм и покрыть шоколадной глазурью.

  • 3 ст.л. какао
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. воды
  • 20 гр. сливочного масла (положите вконце, чтоб глазурь могла загустеть)

Ромбаба пасхальная

Ромбаба – это пасхальное блюдо, выпечка, некоторые называют ее паской… На вид она как маленькая паска или бабка, только в мини-варианте. Рецепт ее приготовления могу вам предложить свой – провереный.

Для 12 небольших ромбабочек вам потребуется:

  • 100 мл молока
  • 1 стакан муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка соли

Для сиропа: 150 г сахара, 2 ч. л. рома.
Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.

В слегка подогретое молоко ввести сахар, дрожжи и ложку муки, дать подойти 15 минут. Разотрите масло добела, взбейте яйца с сахаром и введите все это в опару, замесите оставшейся мукой и оставьте в теплом месте еще на полчаса…


Читать полностью Ромбаба пасхальная

Заварная пасха с миндалем "Царская"

Рекомендую приготовить творожную заварную пасху с миндалем “Царская” с светлому дню Пасхи. Это блюдо было незаслужено призабыто новым поколением, хотя в старые времена являлось основным на пасхальном столе.

  • 1 кг творога
  • 400 гр. сметаны
  • 200 гр. сливочного масла
  • 5 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 1/5 стакана миндаля
  • ваниль

Оригинальная пасха должна быть пирамидальной формы с усеченным верхом, на одной из сторон высекают ХВ -Христос Воскрес, еще на одной – крест…


Читать полностью Царская заварная пасха с миндалем