Рецепты вкусных блюд

Раз уж я зацепила тему итальянской кухни, поделюсь с вами еще одним рецептом – пастой “Каннелони”. Если говорить проще – это большие макароны (длинной около 8-10 см и диаметром около 2 см), фаршированные мясным фаршем. Итальянцы – большие любители пасты, искусные повара, и в отличии от нас знают тысячи способов приготовления пасты, кроме известных нам обыкновенных отварных макарон в качестве гарнира или макарон по-флотски.

Итак, для приготовления “Каннелони” нам необходимо:

• 1 пачка макарон "Каннелони" (250 грамм, 20-25 трубочек)
• 700-800 грамм фарша (свинина, говядина, можно миксовать)
• 200 грамм твердого сыра "Пармезан" (или любой другой)
• 5-6 листков шпината
• зеленый и репчатый лук (несколько перьев и 1 головка)
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• соль и приправы (перец, базилик)
• оливковое масло (можно заменить обыкновенным растительным)

Читать полностью Каннелони (фаршированные макароны)

Недавно готовила для друзей лазанью с мясным фаршем и могу сказать, вполне успешно. По крайней мере, все остались довольны и прихваливали мои кулинарные таланты. Итак, в список ингредиентов входит достаточно большое количество томатного пюре, но соус бешамель выравнивает и смягчает вкус и не позволяет томату «оглушить» блюдо. Чеснок придает пикантности, а пармезан обогащает лазанью. Блюдо традиционно итальянское, а поскольку итальянская кухня мне достаточно близка, считаю себя компетентной в приготовлении лазаньи и потому спешу поделится рецептом.
Итак, ингредиенты для блюда:

• 8 листов готовой лазанья
• 700 гр. нежирного свиного фарша
• 300 гр. томатного соуса
• 1 большая луковица
• 2-3 зубка чеснока
• соль, черный перец
• травы итальянской кухни (базилик, орегано…)
• 50-70 гр. пармезана

Читать полностью Лазанья

Если вы любите итальянскую кухню, хороший рис и самое главное, вкусную домашнюю еду, это хорошее блюдо для вас! В состав ризотто входит рис Арборио,- отборные цельные зерна высшего класса. Он не дешевый, но если вы готовите рис 2-3 раза в месяц, то можно купить пакет Арборио или Карнароли.

Очень интересный факт: эти сорта риса имеют в своем составе 2 вида крахмала, один из которых придает ризотто сливочности и текучести. Поэтому рис ни вкоем случае НЕ ПРОМЫВАТЬ!

В составе ризотто также курица, сладкий перец и кукуруза, а также венец вкуса – пармезан. Это – продукты, которые хорошо сочетаются между собой, а также в полной гармонии с рисом.

• 1 стакан риса Арборио
• 2 шт. лука репчатого
• 300-400 гр. куриного филе
• 1 сладкий перец
• 1/2 банки сладкой кукурузы
• 2/3 сухого белого вина
• 1 литр куриного бульона
• 100 гр. пармезана
• сливочное масло
• шафран на кончике ножа
• соль, перец

Читать полностью Ризотто с курицей и кукурузой

Отбивные по-милански – это, как говорит само название, итальянское блюдо. Готовят его из тонких ломтиков говядины, иногда используют молодую телятину или курицу. Телятина по-милански жарят на растительном и сливочном масле, поэтому блюдо можно считать почти что диетическим, ну по крайней мере щадящим.  Очень вкусно получается! Ну уж кто-кто, а итальянцы не будут есть, что попало.

• телячьи отбивные -    8 шт
• яйца – 2 шт
• панировочные сухари – 50 гр.
• пармезан тертый -    3 ст. л.
• масло сливочное -    3 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• лимон -1 шт

Читать полностью Телятина по-милански

Лазанья – блюдо итальянского происхождения, появившееся вследствие потребностей простого народа. Его история напоминает историю происхождения салата «Цезарь». Это чисто классическое национальное блюдо, в котором использованы именно те продукты, которые наиболее популярны в стране и недороги. Блюдо имеет множество вариантов с различными ингредиентами. Сегодня- мясная лазанья с рикоттой.

Кто не знает:  рикотта – это молочный продукт, полученный из остатков производства моцареллы, то есть из сыворотки. Его называют мягким сыром, он несколько сладковат на вкус. Чаще всего производят рикотту из коровьего, овечьего молока.

• 200 гр. мясного фарша
• 200 гр. пряной колбасы или сосисок
• 1/2 луковицы
• 1 зубок чеснока
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. базилика
• щепотка соли, перца
• 1 стакан очищенных помидоров или томатов  в собственном соку
• 1 стакан томатного соуса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 гр. рикотты
• 60 гр. тертого пармезана
• несколько веточек  петрушки
• 1 яйцо
• 8 готовых сухих листов для лазаньи
• 1 стакан тертого сыра моцарелла

Читать полностью Лазанья оригинальная мясная

Актуальное предложение к лету: продажа катеров и яхт в Украине. Полный комплекс услуг.

Соус Песто – это бесспорно итальянское, но как самостоятельное блюдо он не выступает. Соус Песто – это заправка для итальянской пасты, супов, салатов, мясных и рыбных блюд. Приготовьте его самостоятельно один раз дома и поставьте на хранение в холодильник в стеклянной баночке. Тогда вы сможете варировать с блюдами итальянской кухни у себя дома.

• пучок свежего базилика
• веточка петрушки
• 25 гр. пармезана
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 2 зубка чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла

Читать полностью Соус Песто

«Люблю я макароны… » запевал Макаревич и не зря эта незамысловатая песенка всплывает в памяти каждый раз, когда на столе появляются спагетти, фетучинни, канелотти или любая другая вермишель. Это универсальное блюдо хорошо тем, что вариентов его подачи существует действительно несчислимое количество. Даже итальянцы не знают, сколько рецептов приготовления пасты существует в природе… Итак, открою вам свой секрет приготовления пасты Карбонара.

• полкило  макарон (на ваше усмотрение каких)
• 200 мл свежих сливок
• 3 желтка
• 100 гр. сыра
• 300 гр. ветчины
• 200 гр. свежих грибов
• 2 зубка чеснока
• соль, перец по вкусу

Читать полностью Паста Карбонара