Рецепты вкусных блюд

Все знают, как и чем полезна капуста. А кто не вкурсе – я вам расскажу. Капуста белокочанная – кладезь витамина С и аскорбиновой кислоты, особенно полезна она в зимнее время, когда доступ к свежим фруктам и овощам довольно ограничен. Овощи нужны обязательно при каждом приеме пищи, и вот зимой эта квашеная капустка просто-таки спасает наш огранизм – она способствует улучшению пищеварения, выведению шлаков из организма, кишечной перистальтике и улучшает микрофлору кишечника. Говорят, что сьеденая натощак квашеная капуста, как метелка, вычищает наш кишечный тракт. Так что, воспринимайте капусту всерйоз и квасьте по простому рецепту моей бабушки.

• 10 кг белокочанной капусты
• 500 гр. моркови
• лавровый лист – 5 шт
• перец горошком – 20 шт
• перец-чили -1/2
• соль – небольшая горстка

Читать полностью Капуста квашеная

Никогда бы не поверила, что я, ленивая городская жительница, поездившая по миру и прожившая в Европе более 4 лет, стану разжигать печь в глухой деревне и тем более готовить тушенку своими руками… Но факт остается фактом, я умею это делать и расскажу вам как! Могу лишь вас уверить для храбрости, что ничего в этом сложного нет, просто нужно постараться! Возможно, найдутся единицы, у кого есть в деревне бабушка, у которой есть такая печь и то не факт, что кто-то из этих людей станет заниматься тушенкой. Но я считаю просто-таки своим долгом изложить эту технологию хотя бы для теоретического познания!..
Читать полностью Домашняя тушенка

Недавно я выкладывала один из своих рецептов мариновки толстолоба. Сегодня я хочу предложить вам еще один – это старый способ, которым пользовались наши бабушки и дедушки, можете спросить у них сами. Этот способ достаточно простой, а на выходе получаете замечательнейшее рыбное блюдо. Попробуйте обязательно!
Для мариновки вам понадобиться  всего лишь:

• 2 стакана соли
• 1 стакан сахара

Итак, почистите рыбу, удалите жабры, отрежьте голову, выпотрошите  и тщательно вымойте тушку толстолобика. Теперь порежьте эту тушку на порционные куски – режьте поперек, аккуратно перерезая хребет в местах хрящей…
Читать полностью Старый рецепт мариновки толстолоба серебристого

Теперь я точно знаю, как делают чернослив в натуральной домашней мазаной печи старого образца (не микроволновой )
и могу рассказать вам об этом. Вот уже неделю мы с бабушкой только этим и занимаемся… Так вот ее способ.

Сливы нужно собрать спелые отборные, промыть и хорошенько подсушить при помощи хлопковой ткани, чтобы вся вода сошла. Пока сливы подсыхают, растопляют печь сухими дровами, печь нужно хорошенько вытопить, дать дровам полностью перегореть. Когда горящих углей не остается, всю золу нужно выгрести из печи и можно ставить протвени со сливами, выложеными плотно в один слой…

Читать полностью Чернослив домашний

Кому надо заквасить, замочить яблоки сорта “Антоновка” или “Пепен”, этот рецепт подойдет как нельзя лучше. По крайней мере яблоки моей мамы выдержат любую конкуренцию, так что советую воспользоваться ее советом.

На 2 ведра яблок:

• 1 ведро воды
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. соли

Читать полностью Яблоки моченые

И мой завершающий тему баклажан рецепт от бабушки – квашеные баклажаны с чесноком. Чесно говоря, я его немного изменила – бабушка, например, отваривает баклажаны долго в очень соленой воде, а потом ставит их под гнет, но по ходу процесса я поняла, что трудозатраты можно несколько сэкономить и получилось вот что:

• баклажаны
• чеснок
• листья сельдерея
• соль

Отделите от баклажан плодоножки, промойте их хорошенько и проварите в соленой воде, пока баклажан будет легко протыкаться  иголкой.
Читать полностью Баклажаны квашеные

Пока еще тема консервации и баклажан актуальна, спешу изложить новый рецепт от мамы – это острые баклажаны со сладким перцем. Поверьте – очень и очень!!! Настойчиво рекомендую!

• 5-6 кг баклажан
• 1 кг сладкого перца
• 1 перец чили
• 1 стакан очищеного чеснока
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• соль по вкусу

Промойте баклажаны, порежьте ломтиками, брусочками, кружочками – как вам нравится.
Читать полностью Баклажаны острые