Чебуреки – это блюдо кавказкой кухни, по-простому это лепешки в форме полумесяца с мясным фаршем, жаренные в растительном масле. Не думаю, что стоит вам рассказывать, как и с чем их едят, уверенна, каждый хорошо все это знает и неоднократно пробовал чебуреки с пивом или томатным соком…
Приведу испытанный рецепт чебуреков и одобренный семьей и друзьями Итак, ингредиенты:

• 1,5  стакана воды
• 1 ст. ложка водки
• 1  яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 стакана муки

Для фарша:

• 700 гр. мяса (свинины или баранины)
• 350 гр. лука
• 0,5-1 ст. кефира (или воды)
• соль, перец

Итак, главное сначала приготовить тесто и дать ему выстояться в течении 1 часа минимум (можно приготовить тесто заранее и держать его в холодильнике хоть целую ночь или день). Вскипятить воду с маслом и солью, ввести 1/2 стакана муки и заварить, быстро помешивая, чтобы разбить комочки. Дать остыть тесту, затем вбить яйцо и добавить водку, что придаст тесту характерной пузырчатости и эластичности. Подмешивая муку, вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам и оставить на расстойку.

Теперь фарш. В оригинале лук нужно мелко-мелко порубить и потолочь толкушкой или побить скалкой, чтобы смягчить его и заставить отдавать сок. Но можно просто пропустить его через мясорубку вместе с мясом, затем посолить-поперчить и добавить кефир или воду. Хорошенько перемешать фарш и приступать к жарке чебуреков.
Раскатать тесто в жгут и порезать на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывать в тоненькую лепешку. На одну половину лепешки накладывать фарш чуть толще теста, накрывать другой половиной и при помощи специальной машинки или обычной вилки, можно также закатать краем блюдца. При этом нужно проследить, чтобы не было щелей, иначе вся жидкость вытечет и чебурек не получится сочным.
В глубокую сковороду или вок налить растительное масло и разогреть его до горячего. Жарить чебуреки с двух сторон без крышки до золотистого цвета. Вылавливать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло сошло.
Кушать непременно горячими – так вкуснее, но холодными тоже весьма неплохо. Приятного аппетита!

Да, если вам понравились чебуреки – можете взять на заметку эти рецепты закусок, которые удачно подойдут на любой случай жизни, будь это небольшой юбилей или грандиозный банкет.

Тем, кто любит плов, но хочет немного больше оригинальности и каплю узбекской экзотики, предлагаю попробовать приготовить машкичири – кашу-плов с машем. Маш – это разновидность бобов, отличающихся небольшим размером и нежным вкусом. Из другое название – золотистые бобы, или бобы-мунг. Они часто используются в китайской и других восточных кухнях. Как вы уже наверное поняли – без маша блюдо не будет таковым и получится обычный плов из баранины. Поэтому, находим в магазине или на рынке маш, и начинаем наше приготовление.

Кроме маша (250 грамм) нам понадобятся:

• 200 г моркови
• 150 мл растительного масла
• 1 средняя луковица репчатого лука
• 250 г круглозерного риса
• 400 грамм баранины (лучше мякоть)
• 1 ст. ложка соли

Маш на 1 час замачиваем в холодной воде. В это время готовим другие ингредиенты – нарезаем полукольцами лук и соломкой морковь. Если по простому – можно приблизительно брать в 2-2.5 раза моркови больше чем лука. Мякоть баранины нарезаем небольшими кубиками.

Для приготовления блюда лучше всего подойдет казан, если его нет – сойдет кастрюля с толстым дном. В ней до высокой температуры разогреваем масло и ложем туда лук. Этот процесс требует внимания – лук готовим на сильном огне до появления золотистого цвета, легко не уследить и пережарить. Когда лук такой как надо – добавляем мясо и обжариваем его до появления коричневой корочки. Следующая в списке – морковь, добавляем ее и готовим до состояния мягкости. Далее заливаем все литром воды и добавляем маш. Приблизительно через 15-20 минут он начинает трескаться.

Последний этап приготовления – добавляем рис, солим, огонь уменьшаем на маленький. В процессе приготовления машкичири необходимо периодически помешивать, пока не выкипит основная масса воды. Попробуйте на вкус, если рис уже проварился -  кастрюлю плотно накрываем крышкой и оставляем еще минут на 20-30. Еще чуть чуть и готово! Приятного аппетита!

Возможно, машкичири и не подойдет тем, кому необходимо правильное питание для похудения, но тем не менее – это очень вкусно, так что возьмите рецепт на заметку. А тем, кто кто хочет похудеть – на заметку берите ссылку!

Долма – это блюдо армянской кухни, очень уважаемо в нашей семье. Похоже на наши голубцы, но завернутые не в капустные листья, а в молодые виноградные. Мясо берут не свинину, а говядину и/или баранину. Вкус блюда при этом совершенно иной. Говорю это только для того, чтобы пояснить смысл блюда. Поэтому не буду обижать гордый армянский народ, сравнивая долму с голубцами. Опишу подробный рецепт приготовления долмы.

• молодые виноградные листья
• 300 гр.баранины
• 200 гр. говядины
• 1-2 луковицы
• 1 помидор
• 1 ст.л. растительного масла
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• 4 ст.л. риса
• 1-2 зубка чеснока
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• соль, перец
• хмели-сунели

Оптовая продажа краски для любых поверхностей и типов работ. Исключительно высокое качество и самая доступная цена.

Для заливки:

• 200 гр. сметаны
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан бульона или воды
• 1-2 ст.л. растительного масла

Молодые виноградные листья нужно промыть, положить в кипяток и выдержать несколько минут, не больше 5. Слить воду, обрезать утолщения, просушить листья.

Теперь приготовим фарш: отварите рис до полуготовности, лук очистите и порежьте мелкими кубиками, пропассеруйте. Меленько порубите чеснок, зелень. Очистите помидор от кожицы, обдав его кипятком, затем порежьте кубиками. Пропустите мясо через мясорубку и соедините с подготовленными ингредиентами, посолите, поперчите, добавьте специи и влейте 2 ст.л. воды, хорошенько вымешайте.

На широкую часть виноградного листа выложите начинку, заверните как голубец. Таким образом заверните всю начинку в подготовленные  листья, плотненько сложите в казан, устланный виноградными листьями.

Как приготовить заливку: смешайте сметану с томатной пастой, добавьте бульон или воду, посолите-поперчите, добавьте масло и хорошо размешайте. Готовой заливкой залейте долму и тушите в течении 30-40 минут.

Манты – восточное блюдо, которое очень напоминает пельмени, но есть несколько нюансов, которые их отличают. Например, настоящие манты готовят из баранины и курдючного сала, они должны быть очень жирными и требуют много лука. Тогда манты получатся сочными и безумно вкусными. Мясо рубят исключительно ножом, так же как и лук.

Я же предпочитаю использовать обыкновенный свиной фарш, как на пельмени, единственное, чего я свято придерживаюсь – много лука, практически 2:1. Фарш берите жирный, не бойтесь, так вкуснее…

• мука
• соль
• ледяная вода
• можно яйцо

Для начинки:

• жирный фарш
• лук
• соль, перец
• можно базилик

Тесто нужно замесить обязательно на очень холодной, практически ледяной воде. Некоторые заворачивают его на полчаса в мокрое полотенце, я-же просто оставляю на столе на 20 минут, пока готовлю фарш. Тесто должно быть очень эластичным, однородным, тонко-тонко раскатаным.

Итак, раскатывать тесто нужно тогда, когда оно замешано очень однородной, пластичной массой, толщиной в 2 мм. Нарезать квадратами или прямоугольниками, выложить столовую ложку фарша и слепить противоположные стороны рубчиком.

Теперь слепите боковушки и соедените противоположные концы вместе. Получится что-то похожее на пельмень.

Выложите на пароварку и сварите. Можно варить обычным способом, как и пельмени. Подавать горячими, посыпав зеленью, лучше со сметаной или другим соусом, на ваш вкус.

На дворе уже 21 век, и вам просто жизненно необходимо купить lcd телевизор (можно плазму). У друзей есть, у соседей есть – чем вы хуже? …

Лагман – блюдо восточной кухни, есть варианты его приготовления по-узбекски, по-уйгурски, по-татарски, существует также киргизский лагман. У каждого свои особенности, но обьединяет их одно – лагман готовят из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую вытягивают супердлинной – в несколько метров.

Понадобится:

• мясо (желательно баранина)
• свежий болгарский перец
• лук
• помидоры
• морковь
• лапша домашняя
• соль, перец горошком
• зелень
• чеснок
• масло

В разогретое масло положить порезаное на кусочки мясо и обжарить, затем добавить лук полукольцами и морковь, тертую на крупной терке, сладкий болгарский перец ломтиками и помидоры, можно также добавлять редьку кубиками, баклажаны…

Посолить, положить перец горошком и чеснок, тушить все на медленном огне с добавлением воды, пока не проготовится. Вконце достать перец горошком и чеснок.

Лапшу готовят отдельно, процесс достаточно трудоемкий, не каждый решится попробовать ее готовить, поэтому не буду описывать ее рецептуру. Я использую покупную лапшу – длинную и широкую.

Вобщем лапшу нужно отварить отдельно, как обычно – в подсоленой воде с добавлением масла, чтоб не слиплась, вконце слить и добавить сливочное масло. Готовую лапшу выложить в порционные мисочки, залить горячим лагманом и посыпать рубленой зеленью. Подавать лагман нужно обязательно горячим.

Полезное и вкусное соевое молоко на самом деле обладает намного более ценными свойствами, чем о нем говорят.

Я очень редко готовлю баранину и вообще такое мясо редко бывает в нашем доме, но вот сегодня довелось стушить его с капустой и получилось вкуснейшее рагу.

• 1 кг баранины
• 1 кг  капусты
• соль, перец горошком
• 30 гр. муки для загустения

Мясо промойте, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на дно кастрюли с толстым дном, посолите, положите несколько горошин черного перца. Затем положите слой крупно нарезаной капусты, присолите, и далее чередуйте мясо с капустой. Залейте кипятком и тушите до полной готовности, затем сгустите при помощи муки, разведенной в небольшом количестве холодной воды. Снова доведите до кипения – и блюдо готово! Подавать лучше всего с отварной картошкой.

Профессиональные повара никогда не экономят на рабочих инструментах. Если вам необходимо купить посуду – по ссылке вы найдете просто огромный выбор от лучших мировых производителей, по самым приятным ценам.