Буженина

Царское блюдо! Подается в холодном виде, но обычно в нашей семье подается пробный ломоть еще в горячем виде – к картошке и с мясным соусом (с добавлением сливового сиропа). Дальше мясо оставляем в покое, пока остынет и используем в виде тонкой нарезки для бутербродов к кофе и т.д…

  • цельный кусок свиной вырезки 1-2 кг
  • соль, черный перец, лавровый лист
  • чеснок – 5-6 зубков
  • морковь, порежьте небольшими ломтиками
  • прованские травы или орегано

Смешайте соль с перцем и молотым лавровым листом. Сделайте небольшие надрезы. Обмажьте мясо смесью и положите в надрезики ломтики моркви и чеснока. Обваляйте мясо в травках и заверните в фольгу – пусть пропитается в течении нескольких часов…

Готовим буженину

Поставьте  мясо вместе с фольгой в разогретую до 220 гр. духовку и дайте ему 20-30 минут, затем убавьте до 180 гр. и еще час. Зависимо от размера мясного куска, длительность можно варировать. Дальше дайте мясу остыть и уложите в пластиковый контейнер и ставьте в холодильник.