Закрытая итальянская пицца Кальцоне.

Итальянская закрытая пицца Кальцоне

Кальцоне – яркий пример блюд итальянской кухни, это типичное блюдо для центра и юга Италии.  Другие названия кальцоне - panzerotto и panzarotto. Похожая на обыкновенный чебурек, кальцоне является типичной закуской и будет к месту на любом столе – во время вечеринки, пикника или как блюдо, которое позволит быстро и вкусно перекусить. А на вкус кальцоне похожа на обыкновенную пиццу.

Для приготовления закрытой итальянской пиццы Кальцоне нам необходимы:

• 3/4 стакана теплого молока (для теста)
• 3 столовых ложки масла (лучше оливкового, но можно брать и подсолнечное)
• столовая ложка сахара
• столовая ложка сухих дрожжей
• 2 стакана муки
• щепотка соли

В теплом молоке необходимо развести дрожжи и сахар и дать выстояться 10 минут. Затем замесить тесто, добавив немного масла и щепотку соли.

Для начинки можно взять следующие продукты:

• сыр моцареллу (или рокфор)
• ветчину (можно заменить поджаренными с чесноком грибами)
• помидоры, консервированные в собственном соку
• артишоки (а можно корнишоны – маленькие маринованные огурчики)
• пару листиков базилика – для вкуса
• орегано и розмарин – придадут неповторимый вкус и аромат
• томат-пюре
• оливковое масло

Вся начинка нарезается кусочками. Если есть рокфор – его необходимо нарезать кусочками чуть поменьше – этот сыр придаст кальцоне свою нотку вкуса. Тесто раскатывается большим тонким кругом. На одну половину выкладывается начинка, посыпается орегано и розмарином. Еще можно положить пару листиков базилика.  Все это накрывается второй половиной теста, края защипываются – получается большой чебурек в нашем понимании. Верх необходимо смазать смесью томатного пюре с парой ложек оливкового масла и при желании еще посыпать орегано и розмарином.

Выпекать пиццу необходимо при температуре 200 градусов. По времени – около 10 минут – необходимо чтобы пицца покрылась румяной корочкой. Подавать блюдо нужно горячим. Кальцоне удобно брать с собой как бутерброд в дорогу или на пикник – начинка не будет выпадать, а саму пиццу кальцоне можно кушать даже холодной – очень вкусно!

Приятного аппетита!

Италия – морская страна, в которой блюда из морепродуктов являются важным и неотъемлемым элементом практически любой трапезы. По ссылке выше вы найдете немало замечательных рецептов, которые обязательно порадуют вас и ваших гостей.